Carte & Menus |
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MENU DU MARCHEce menu est servi uniquement les midi et soir de semaine 22,00€ |
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Les anchois et tomates confites,en tarte fine. |
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Ou Les courges,en velouté(butternut, potimarron), à la noix de pécan. |
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Le carré de porc, parfumé à l’ail et au romarin,crème de panais et pommes sautées. |
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Ou le dos de saumon,fondue de poireau et timbale de riz. |
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La crème brulée,aux fruits confits. |
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Ou l’orange, en crème et en sorbet,dans une coque au chocolat. |
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Et pour le déjeuner, formule Entrée/Plat ou Plat Dessert |
17,00€ |
MENU PLAISIR41,00€ |
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Le foie gras en mi-cuit,brioche et compotée de figues. |
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Ou les ris de veau,en cassolette, aux champignons des bois et à l’échalote. |
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Le champagneen sorbet |
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Le filet de boeuf, sauce au porto,crème de brocolis et gratin dauphinois. |
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Ou le filet de Saint Pierre,confit de fenouil et risotto au riz d’or. |
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Le chocolat after eight,en assiette gourmande. |
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Ou le citron,en tarte meringuée. |
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Ce menu peut aussi être servi avec une bouteille de champagne |
deux . 132,00€ |
Menu Saveur
29,00€ |
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La noix patissière de veau,crème de carottes et galette de pommes de terre.. |
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ou le filet d'espadon,ratatouille de légumes et croquette risotto. |
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Le saumon, en gravlaxet sa crème de citron. |
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ou le magret de canard en saumure,et sa crème d’oignon. |
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Le cidre fermieren sorbet |
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Le Maroillesen chaud froid ( Supplément 8 euros ) |
8,00€ |
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La poire en charlotte,emulsion de thé vert. |
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Ou la banane flambée au rhum et le chocolat,en cylindre croustillant. |
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Menu de fêtesDéjeuner du jour de Noël et du jour de l'An 46,00€ |
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Mise en bouche.Meli-mélo de gambas et mangue, Feuilleté d’escargot et mousseline de courgette |
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Les tourteaux, façon cannellonis,Feuille de gelée de crustacé |
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Le foie gras poêlé,Compotée de figue. |
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Sorbet au marc de champagne |
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La longe de veau cuite base température,Crème de cerfeuil tubéreux Tarte à l’échalote confite |
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L’after eight en farandole chocolat au laitassiette gourmande au chocolat et à la menthe |
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Café et mignardises |
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Carte des vins |
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Nos Champagnes AOC |
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De Saint Gall 1er cru Extra brut Blanc de Blanc NM |
Grand. 70,00€ |
Louis de Sacy Cuvée Nue brut Zéro NM |
Grand. 89,00€ |
Besserat de Bellefont Cuvée des Moines Brut NM |
Demi . 40,00€ |
Perrier Jouet Grand Brut NM |
Grand. 99,00€ |
Perrier Jouet Belle Epoque 1999 |
Grand. 145,00€ |
Duval Leroy Brut rosé NM |
Grand. 80,00€ |
Nos vins Blanc Moëlleux Liquoreux |
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Alsace Pinot Gris Doph & Irion AOC 2012 |
Grand. 23,00€ |
Alsace Pinot Gris Tradition Hugel AOC 2008/06 |
Demi . 22,00€ Grand. 32,00€ |
Alsace Gewurztraminer Hugel AOC 2011 |
Demi . 20,00€ Grand. 35,00€ |
Graves supérieur Chateaux Latrézotte AOC 2002 |
Grand. 28,00€ |
Alsace Pinot Gris Enchenberg vieux thann Chateaux D'orschwihr AOC 2000 |
Grand. 30,00€ |
Côtes du Juras vin de paille Domaine Vignière AOC 2008 |
Demi . 49,00€ |
Alsace Gewurztraminer Vendange tardive Hugel AOC 2001 |
Demi . 41,00€ |
Sauterne Château Filhot AOC 1995 |
Grand. 69,00€ |
Alsace Gewurztraminer SGN Hugel AOC 1988 |
Grand. 89,00€ |
Nos vins blanc du Bordelais |
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Pessac Leognan cru classé Cht la Tour Martillac AOC 1996 |
Grand. 71,00€ |
Pessac Leognan cru classé Cht Couhins-Lurton AOC 1993 |
Grand. 78,00€ |
Nos vins d'Alsace |
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Alsace Riesling Tradition Hugel AOC 2012 |
Demi . 19,00€ Grand. 34,00€ |
Alsace Pinot Noir Hugel (ROUGE) AOC 2011/13 |
Demi . 20,00€ Grand. 35,00€ |
Alsace Sylvaner Dopff Irion AOC 2011 |
Grand. 27,00€ |
Nos vins blanc de Loire |
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Muscadet Sèvre et Maine sur lie Domaine de la Bretonnière AOC 2013 |
Demi . 13,00€ Grand. 21,00€ |
Sancerre Domaine Moulin Granger AOC 2014 |
Demi . 19,00€ Grand. 33,00€ |
Chinon Les Chanteaux Couly Dutheil AOC 2012/13 |
demi . 24,00€ Grand. 41,00€ |
Cheverny Domaine Sauger AOC 2011 |
Demi . 17,00€ Grand. 29,00€ |
Pouilly fumé "La Moynerie" AOC 2012/13 |
Demi . 28,00€ Grand. 44,00€ |
Nos vins blanc de la vallée du Rhône |
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Côtes du Rhone Les Charmille AOC 2013 |
Demi . 14,00€ Grand. 23,00€ |
Condrieu La petite Cote CuilleronAOC 2008 |
Grand. 72,00€ |
Châteauneuf du pape Brotte AOC 2008 |
Grand. 62,00€ |
Condrieu Barge AOC 2000 |
Grand. 64,00€ |
Nos vins rouges de la région Bordelaise |
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Rive Gauche de la Garonne et de la Gironde |
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- Aoc Médoc |
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Château Layauga-dubosc 2011 |
Demi . 18,00€ Grand. 29,00€ |
Château Potensac 1981 |
Grand. 95,00€ |
- Aoc Haut-Médoc |
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Château Fort de Vauban Cru Bourgeois 1985 |
Grand. 68,00€ |
Château Pontoise Cabarrus Cru Bourgeois 1982 |
Grand. 80,00€ |
Château Camensac Grand cru classé 1978 |
Grand. 120,00€ |
- Aoc Moulis |
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Château Gressier Grand Poujeaux 2005 |
Grand. 57,00€ |
Château Chasse Spleen 2008 |
Grand. 72,00€ |
La Salle de Château Poujeaux 2002 |
Grand. 53,00€ |
Château Chasse Spleen 1989 |
Magnu. 180,00€ |
- Aoc Graves |
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Château Lusseau "cuvee Bérengere" 2010/2007 |
Demi . 18,00€ Grand. 30,00€ |
Domaine de Chevalier 1979 |
Grand. 190,00€ |
- Aoc Pessac-Leognan |
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Château la tour martillacGrand Cru Classé 1989 |
Grand. 172,00€ |
Château la tour martillacGrand Cru Classé 1986 |
Grand. 139,00€ |
- Aoc Saint Julien |
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Château Larose de Gruaud 2011 |
Grand. 60,00€ |
- Aoc Margaux |
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Château Giscours Grand Cru Classé 1999 |
Grand. 110,00€ |
Château Labegorce Zédé 1996 |
Grand. 105,00€ |
Château Rausan Gassies 2ème Cru Classé 1989 |
Grand. 120,00€ |
- Aoc Saint Estephe |
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Château Haut Marbuzet 2008 |
Grand. 69,00€ |
Château Mac Carthy 2011 |
Demi . 27,00€ Grand. 48,00€ |
Chateau Cos d'Estournel 1990 |
Grand. 245,00€ |
Chateau les Ormes de Pez 1996 |
Grand. 120,00€ |
Château Lafon Rocher 4eme cru Classé 1988 |
Grand. 102,00€ |
Château Calon Segur Grand Cru Classé 1985 |
Grand. 185,00€ |
Château Montrose 1978 |
Grand. 280,00€ |
- Aoc Pauillac |
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Château Grand puy Lacoste 5ème cru classé 2002 |
Demi . 55,00€ Grand. 98,00€ |
Château Haut Bages Averous 1996 |
Grand. 59,00€ |
Château Baron Pichon de Longueville 2eme cru Classé 1995 |
Grand. 140,00€ |
Château Lynch Bages 5ème Grand cru Classé 1986 |
Grand. 98,00€ |
Château Pichon de Longueville Contesse de Lalande 1985 |
Grand. 150,00€ |
Château Grand puy Lacoste 5ème cru classé 1985 |
Grand. 195,00€ |
Château Lynch Bages Grand 5ème cru Classé 1975 |
Grand. 255,00€ |
Entre Garonne et Dordogne |
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- Aoc 1er Cotes de Bordeaux |
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Château Mathereau 2005 |
Demi . 18,00€ Grand. 35,00€ |
Rive Droite de la Garonne et de la Gironde |
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- Aoc Cotes de Bordeaux "Blaye" |
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Château La Brousse 2013 |
Demi . 15,00€ Grand. 25,00€ |
- Aoc Fronsac |
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Château Renard Mondésir 1997 |
Grand. 46,00€ |
- Aoc Saint Emilion |
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Château Bellisle Mondotte Grand Cru 2006 |
Grand. 46,00€ |
Château de la Cour 2012/10 |
Demi . 18,00€ Grand. 30,00€ |
Château Cantenac Séléction Madame Grand cru 2001 |
Grand. 52,00€ |
Château Jean Voisin 1999 |
Grand. 44,00€ |
Château Larcis Ducasse Grand cru 1989 |
Demi . 85,00€ |
Château Faurie de Souchard Grand cru Classé 1989 |
Grand. 90,00€ |
Château destrieux Grand cru 1985 |
Grand. 108,00€ |
Château latour du pin figeac 1982 |
Grand. 135,00€ |
Château Patris Grand cru 1982 |
Grand. 135,00€ |
Château Beau Séjour Bécot 1978 |
Grand. 179,00€ |
Château Grand Pontet 1970 |
Grand. 195,00€ |
Château Cure Bon La Madeleine Grand cru 1970 |
Grand. 250,00€ |
Château Canon Pourret Grand Cru 1964 |
Grand. 290,00€ |
- Aoc Lalande de Pomerol |
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Château les Hauts Conseillants 1998 |
Grand. 88,00€ |
- Aoc Pomerol |
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Clos du Clocher 2004 |
Grand. 98,00€ |
Château Bonalgue 1999 |
Grand. 72,00€ |
Vins rouge de Provence |
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Vin de Pays |
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Vin de pays du cathare Bouquet de Garrigues NM |
Grand. 18,00€ |
Nos vins Blanc de Bourgogne |
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Bourgogne Aligoté Domaine Henri Latour AOC 2013 |
Demi . 17,00€ Grand. 28,00€ |
Chablis Auxerois |
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Chablis William Fèvres AOC 2013/12 |
Demi . 25,00€ Grand. 42,00€ |
Chablis 1er Cru Monté de tonner William Fèvres AOC 2007 |
Grand. 69,00€ |
Maconnais |
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Pouilly-Fuissé "sur la roche" domaine Saumaize AOC 2010 |
Demi . 29,00€ |
Côte Chalonnaise |
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Mercurey Château de Chamirey AOC 2009/06 |
Demi . 30,00€ Grand. 55,00€ |
Cote de Beaune |
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Meursault "Les Vireuils" AOC 2012
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Grand. 62,00€ |
Meursault Domaine J-Philippe Fichet AOC 2009 |
Demi . 44,00€ |
Saint Romain "Le Jarron" Henrie Latour et Fils AOC 2008 |
Grand. 47,00€ |
Auxey-Duresses Henri Latour et Fils AOC 2011 |
Demi . 26,00€ Grand. 46,00€ |
Monthelie Domaine Dujardin AOC 2008 |
Grand. 60,00€ |
Nuit st Georges les terres blanche AOC 2004 |
Grand. 69,00€ |
Chassagne Montrachet Morgeot AOC 1993 |
Grand. 139,00€ |
Notre sélection de Vins au verre (12cl) |
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Les Blancs |
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Château du Juge Cadillac AOCLiquoreux |
7,00€ |
VDP des Côtes de gascogne Domaine des Uby Colombardsec |
3,50€ |
IGP Côtes de thongue Domaine la croix belle Caringolesec |
4,00€ |
VDP des cotes de gascogne Dom des Uby Gros MansengMoelleux |
4,00€ |
Les Rouge |
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IGP Côtes de thongue Domaine la croix belle Caringole |
4,00€ |
Côtes de Gascogne Domaine Dubosc-Monplaisir VDP 2013 |
4,00€ |
Cotes du Rhone Village Cairanne "Les 2 Arbres" AOC 2013 |
6,00€ |
Le Rosé |
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VDP des Cotes de Gascogne Cabernet sauvignon et Franc |
4,00€ |
Nos vins rosés |
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Nos AOC |
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Côtes du Rhone Les Charmille AOC 2013 |
Grand. 23,00€ |
Côtes de provence M de Minuty AOC 2014 |
demi . 28,00€ |
IGP |
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Côtes de thongue Domaine la croix belle Le champ IGP 2013 |
demi . 25,00€ |
Vin blanc du Languedoc |
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Côtes de thongue " Les champ des Lys" Domaine la croix belle IGP 2013 |
Grand. 25,00€ |
Nos Vins rouges de Loire |
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Touraine |
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Bourgueil Domaine des Chesnaies AOC 2012 |
Demi . 15,00€ Grand. 22,00€ |
Saint Nicolas De Bourgueil Dom du Bourg "Les graviers" AOC 2013 |
Demi . 18,00€ Grand. 29,00€ |
Chinon Clos de L'Echo Couly Dutheil AOC 2011 |
Grand. 44,00€ |
Saumur |
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Saumur Champigny Château du Hureau "tuffe" AOC 2011 |
Demi . 18,00€ Grand. 30,00€ |
Centre |
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Sancerre Domaine Moulin Granger AOC 2011 |
Demi . 20,00€ Grand. 35,00€ |
Vin d'arbois rouge |
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Arbois domaine Brégand BIO AOC 2009 |
Grand. 31,00€ |
Nos Vins Rouge de Bourgogne |
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Bourgogne Pinot Noir La Vignée Bouchard AOC 2012 |
Demi . 19,00€ Grand. 34,00€ |
Cotes de Beaune |
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Bourgogne Hautes Cotes de Beaune AOC 2012 |
Grand. 29,00€ |
Auxey Duresses Vieilles Vignes domaine Latour & Fils AOC 2010 |
Demi . 26,00€ Grand. 42,00€ |
Volnay 1er cru Les fremiets Domaine Charles Francois & fils AOC 2009 |
Grand. 59,00€ |
Saint Romain "La Perrière" Henri Latour & Fils AOC 2012 |
Demi . 26,00€ Grand. 42,00€ |
Beaune Grèves Vigne de l'enfant Jésus Bouchard AOC 2007 |
Grand. 200,00€ |
Monthelie 1er Cru Les champs Fulliot Dom Dujardin AOC 2007 |
Grand. 75,00€ |
Pernand Vergelesse Les Vergelesses AOC 1993 |
Grand. 98,00€ |
Volnay Thorin AOC 1969 |
Grand. 290,00€ |
Hautes cotes de Nuits et Cotes de Nuits |
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Bourgogne Hautes Côtes De Nuits Bouchard AOC 2011/08 |
Grand. 38,00€ |
Clos de la Roche Grand Cru JL Amiot AOC 2006 |
Grand. 109,00€ |
Gevrey-Chambertin Bouchard AOC 2006/07 |
Grand. 78,00€ |
Nuits Saint Georges Bouchard AOC 2006 |
Grand. 77,00€ |
Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes JL Amiot AOC 2004 |
Grand. 85,00€ |
Latricières Chambertin Grand Cru Camus Père & Fils AOC 2002 |
Grand. 79,00€ |
Chambolle-Musigny Antonin Rodet AOC 2000 |
Grand. 78,00€ |
Gevrey Chambertin 1er Cru Clos de Varoilles Cuvée Prestige AOC 1999 |
Grand. 118,00€ |
Morey Saint Denis 1er Cru Domaine des Lambrays AOC 1995 |
Grand. 105,00€ |
Vins rouge du Sud Ouest |
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Madiran Château Bouscassé AOC 2008 |
Grand. 35,00€ |
Sélection vin au verre du mois |
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Les Vin au Pichet |
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Blanc,rouge ou Rosé |
50cl 10,00€ 25cl 5,00€ |
Nos Vins rouges du Beaujolais |
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Saint Amour Bouchard AOC 2011 |
Grand. 26,00€ |
Fleurie la Réserve Villa Ponciago AOC 2012 |
Demi . 20,00€ Grand. 27,00€ |
Morgon Bouchard AOC 2010/11 |
Demi . 18,00€ Grand. 26,00€ |
Chiroubles de Dominique Piron AOC 2011 |
Grand. 25,00€ |
Moulin-à-vent Clos du grand Carquelin Louis Jadot AOC 2005 |
Grand. 48,00€ |
Chenas Aroma de Dominique Piron AOC 2011 |
Grand. 26,00€ |
Vin Blanc du Juras |
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L'Etoile Henrie Maire Le chariot d'or AOC 2007 |
Grand. 33,00€ |
Nos vins rouge de la Vallée du Rhône |
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Côtes du Rhône Les Charmilles AOC 2013 |
Demi . 14,00€ Grand. 23,00€ |
Côtes du Rhône Villages La Bastide St Dominique AOC 2013 |
Grand. 28,00€ |
Vallée du Rhône Septentrionale |
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Crozes Hermitage Reserve Saint dominique 100% Syrah AOC 2010/11 |
Grand. 34,00€ |
Saint Joseph domaine de Marandy Brotte AOC 2010/11 |
Demi . 27,00€ Grand. 47,00€ |
Crozes Hermitage Petite Ruche Chapoutier AOC 2013 |
Demi . 22,00€ |
Vallée Du Rhône Méridionale |
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Vacqueyras Reserve Saint dominique AOC 2012 |
Grand. 30,00€ |
Chateauneuf-du-pape La Bastide Saint dominique AOC 2011 |
Grand. 59,00€ |
Costière de Nîmes Château Mas Neuf Rhone Paradox AOC 2010 |
Grand. 21,00€ |
Gigondas La Reserve Saint dominique AOC 2010 |
Grand. 36,00€ |
Lirac Reserve Saint Dominique issu d'Agriculture Biologique AOC 2010 |
Grand. 35,00€ |
Chateauneuf-du-pape " cuvée Les Hespérides" AOC 2007 |
Grand. 83,00€ |
Chateauneuf-du-pape Domaine Barville AOC 2006 |
Grand. 62,00€ |
- Nos Vin de Pays |
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VDP du Gard 100% Grenache Domaine Combe de Belle "Jonas" 2010 |
Grand. 25,00€ |
VDP du gard 100% Syrah Cuvée "L'Anonyme" 2006 |
Grand. 24,00€ |
Vins rouge du Languedoc Roussillon |
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Vin de Pays |
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IGP des côtes de thongue Domaine la croix belle le champ du coq 2013/12 |
50cl 20,00€ Grand. 25,00€ |
Aoc |
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Côte du Roussillon Village Tautavel expression Dom Mounié AOC 2005 |
Grand. 30,00€ |
Les boissons |
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Whiskies (4cl) |
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Les Highlands : |
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Glen Deveron 10 ans 40%Embouteillage officiel |
10,00€ |
Pulteney 2000 mise 2012 43% « Fruité et épicé »Finition small Barrels Gamme best casks of scotland |
15,00€ |
L'écosse |
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Les Speysides : |
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Knockdhu 1998 46% « Parfumé et floral »Ancnoc Gamme cooper's choice |
16,00€ |
Macduff 2000/2011 43% « Malté, sec et Xérès »Finition first fill sherry casks Gamme best casks of scotland |
12,00€ |
The Glenlivet 12 ans 40% « Parfumé et floral »Embouteillage officiel |
12,00€ |
Breaval 1998/2011 43% « Parfumé ,floral Riche et rond »Finition recoopered hogshead gamme Best casks |
13,00€ |
The Glenlivet 15 ans 40% « Fruité et épicé »Embouteillage officiel vieillissement fût de chêne du limousin |
14,00€ |
The Glenlivet 18 ans 43% « Riche et rond »Embouteillage officiel |
15,00€ |
Macallan 1989 43% « Fruité et épicé (rond) »Recoopered hogshead Finition sauterne gamme Best casks |
20,00€ |
Linkwood 1979/2005 46% « Parfumé et floral »Recoopered hogshead |
23,00€ |
Les Lowlands : |
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Littlemill 92/12 46% « Riche et rond »Gamme One Shot (Rareté) |
19,00€ |
Single malt Lowland 10 ans 43% « Malté et sec »Gamme farmer's malt |
11,00€ |
Les Iles : |
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Islay of Jura 10 ans 40% « Riche et rond »Embouteillage officiel |
10,00€ |
Laphroaig (Islay) 40% « Fumé et tourbé »Embouteillage officiel Finition Quarter casks |
10,00€ |
Bunahabhain moine (Islay) 43% « Très tourbé »Embouteillage indépendant gamme Gifted stills (Alambic surdoué) |
11,00€ |
Bowmore (Islay) 12ans 40% « Fumé et tourbé »Embouteillage officiel |
12,00€ |
Bunnahabhain 12 ans 46,3% « Malté et sec »Embouteillage officiel |
12,00€ |
Islay of Jura 16 ans 40% « riche et rond »Embouteillage officiel |
15,00€ |
Bowmore (Islay) 1997 43% « Fumé et tourbé »Recoopered Hogshead gamme Best casks |
13,00€ |
Scotch blendes : |
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Dun Mhor 3 ans 40% Gamme Malt Rich |
8,00€ |
Mackinlays 40% |
7,00€ |
Chivas 12 ans « Parfumé floral » |
10,00€ |
Chivas 18 ans « fruité et épicé » |
15,00€ |
Kentucky |
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Bourbon Jhonny Drum 43% « Maïs doux » |
9,00€ |
Canada |
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Canadian club 40% « Seigle épicé » |
8,00€ |
Irlande |
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Jameson 40% « fruité épicé » |
8,00€ |
Petit lexique afin de comprendre certains termes utilisés : |
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Reecoopered HogsheadsFûts repassés en tonnellerie avant remplissage. Ces fûts donnent aux eaux de vie de fines notes Boisées provenant des pièces neuves utilisées pour les rafraichir. |
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Small BarrelsPetits fûts de chêne américain qui donnent aux Whiskies des notes sucrées de coco , sirop d'érable , ou de vanille. |
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Sherry CasksD'anciens fûts de Xérès qui confèrent aux Whiskies des notes gourmandes de fruits secs notamment, provenant des vins de Xérès qu'ils contenaient avant d'être remplis de whisky. |
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Firt fill Sherry CasksDes Sherry Casks qui n'ont pas encore contenu de whisky. Ils donnent aux whiskies les mêmes caractères que les Sherry Casks, mais de façon plus intense. |
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Gamme Best casksSélection des meilleurs fûts des distilleries mis en bouteille sans filtration ni adjonction de caramel. |
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Menus |
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MENU SAVEURS29,00€ |
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Frogs legswith fine mousse of courgettes |
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or Duck breast in brine,cream of turnip |
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Americano sorbet |
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Fillet breast of quail stuffed,green lentils with smoked bacon |
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or Red mullet filletswith ratatouille and 3 flavors rice |
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Comice pear poached in mulled wine,cream of mascarpone |
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or Banana Bavaroiswith crispy caramel biscuit |
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Fondant de Maroilles(cheese: extra charge 8€) roasted with gingerbread and rocket salad |
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Menu Plaisir41,00€ |
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Pan-sautéed foie gras ,tangy beetroot with mango chutney |
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Or Crispy veal sweetbreadson a bed of preserve shallot |
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Thyme sorbet |
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Filet of venison sauce Grand Veneur,Cream of Jerusalem artichoke and baby vegetables |
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Or Sea bream filetwith risotto squid ink and baby vegetables |
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Chocolate and hazelnut tart |
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Litchee charlotteflavored with rose petals |
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Menu du Marché22,00€ |
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Terrine of rabbitwith prunes and diced condiments |
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or Velvety butternut soup,espuma of walnut |
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Or Starter of the day |
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Fillet breast of duckling roasted,red cabagge with grapes |
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Or Thick salmon steak with spinach ,risotto and baby vegetable |
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Cream with 3 chocolates |
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Crème brûléeperfumed with carambar (caramel sweet) |
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