Menus |
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MENU SAVEURS29,00€ |
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Frogs legswith fine mousse of courgettes |
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or Duck breast in brine,cream of turnip |
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Americano sorbet |
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Fillet breast of quail stuffed,green lentils with smoked bacon |
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or Red mullet filletswith ratatouille and 3 flavors rice |
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Comice pear poached in mulled wine,cream of mascarpone |
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or Banana Bavaroiswith crispy caramel biscuit |
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Fondant de Maroilles(cheese: extra charge 8€) roasted with gingerbread and rocket salad |
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Menu Plaisir41,00€ |
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Pan-sautéed foie gras ,tangy beetroot with mango chutney |
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Or Crispy veal sweetbreadson a bed of preserve shallot |
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Thyme sorbet |
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Filet of venison sauce Grand Veneur,Cream of Jerusalem artichoke and baby vegetables |
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Or Sea bream filetwith risotto squid ink and baby vegetables |
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Chocolate and hazelnut tart |
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Litchee charlotteflavored with rose petals |
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Menu du Marché22,00€ |
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Terrine of rabbitwith prunes and diced condiments |
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or Velvety butternut soup,espuma of walnut |
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Or Starter of the day |
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Fillet breast of duckling roasted,red cabagge with grapes |
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Or Thick salmon steak with spinach ,risotto and baby vegetable |
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Cream with 3 chocolates |
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Crème brûléeperfumed with carambar (caramel sweet) |
Carte & Menus |
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MENU DU MARCHEce menu est servi uniquement les midi et soir de semaine 22,00€ |
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Gaspacho de melon,parfumé au Muscat de Beaume de Venise et chips de jambon. |
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Ou Flétan et et pommes granny,en tartare, et tomates confites. |
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Le filet de poulet, sauce forestière,crème de carotte et galette de pommes de terre. |
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Ou le poisson du marché,risotto au légume de saison. |
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L'orange,dans sa coque au chocolat. |
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Ou la fraise et la framboise,en tartelette. |
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Et pour le déjeuner, formule Entrée/Plat ou Plat Dessert |
17,00€ |
MENU PLAISIR41,00€ |
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Ce menu peut aussi être servi avec une bouteille de champagne |
deux . 132,00€ |
Le foie gras poêlé,compotée de figue et briochette.. |
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Ou les escargots de Radinghemen tempura, sur une crème de poirée. |
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La mandarineen sorbet |
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Le filet de boeuf, sauce au porto,crème de patate douce et gratin dauphinois. |
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Ou le filet de bar,ratatouilles de légumes et risotto à l’encre de seiche. |
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Le chocolat, glacé au rhum,en tartelette et chouchous. |
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Ou la fraise,en déclinaison gourmande. |
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Menu Saveur
29,00€ |
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Le saumon fumé,aux agrumes, sur une crème de radis. |
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ou le magret de canard,en saumure, crème de poivrons. |
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Le Bayleys en sorbet |
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La longe de veau,crème de petits pois et galette de pommes de terre. |
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ou le filet d’omble chevalier,confit de fenouil et quenelle de risotto. |
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Le Maroillesen chaud froid ( Supplément 8 euros ) |
8,00€ |
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Le baba au rhum,brunoise de fruits exotiques. |
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Ou la rhubarbe et le chocolat blanc,en cylindre croustillant. |
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Menu de fêtesDéjeuner du jour de Noël et du jour de l'An 46,00€ |
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Mise en bouche.Meli-mélo de gambas et mangue, Feuilleté d’escargot et mousseline de courgette |
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Les tourteaux, façon cannellonis,Feuille de gelée de crustacé |
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Le foie gras poêlé,Compotée de figue. |
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Sorbet au marc de champagne |
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La longe de veau cuite base température,Crème de cerfeuil tubéreux Tarte à l’échalote confite |
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L’after eight en farandole chocolat au laitassiette gourmande au chocolat et à la menthe |
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Café et mignardises |
Carte des vins |
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Nos Champagnes AOC |
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De Saint Gall 1er cru Extra brut Blanc de Blanc NM |
Grand. 70,00€ |
Louis de Sacy Cuvée Nue brut Zéro NM |
Grand. 89,00€ |
Besserat de Bellefont Cuvée des Moines Brut NM |
Demi . 40,00€ |
Perrier Jouet Grand Brut NM |
Grand. 99,00€ |
Perrier Jouet Belle Epoque 1999 |
Grand. 145,00€ |
Duval Leroy Brut rosé NM |
Grand. 80,00€ |
Nos vins Blanc Moëlleux Liquoreux |
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Alsace Pinot Gris Doph & Irion AOC 2012 |
Grand. 23,00€ |
Alsace Pinot Gris Tradition Hugel AOC 2008/06 |
Demi . 22,00€ Grand. 32,00€ |
Alsace Gewurztraminer Hugel AOC 2011 |
Demi . 20,00€ Grand. 35,00€ |
Graves supérieur Chateaux Latrézotte AOC 2002 |
Grand. 28,00€ |
Alsace Pinot Gris Enchenberg vieux thann Chateaux D'orschwihr AOC 2000 |
Grand. 30,00€ |
Côtes du Juras vin de paille Domaine Vignière AOC 2008 |
Demi . 49,00€ |
Alsace Gewurztraminer Vendange tardive Hugel AOC 2001 |
Demi . 41,00€ |
Sauterne Château Filhot AOC 1995 |
Grand. 69,00€ |
Alsace Gewurztraminer SGN Hugel AOC 1988 |
Grand. 89,00€ |
Nos vins blanc du Bordelais |
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Pessac Leognan cru classé Cht la Tour Martillac AOC 1996 |
Grand. 71,00€ |
Pessac Leognan cru classé Cht Couhins-Lurton AOC 1993 |
Grand. 78,00€ |
Nos vins d'Alsace |
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Alsace Riesling Tradition Hugel AOC 2012 |
Demi . 19,00€ Grand. 34,00€ |
Alsace Pinot Noir Hugel (ROUGE) AOC 2011/13 |
Demi . 20,00€ Grand. 35,00€ |
Alsace Sylvaner Dopff Irion AOC 2011 |
Grand. 27,00€ |
Nos vins blanc de Loire |
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Muscadet Sèvre et Maine sur lie Domaine de la Bretonnière AOC 2013 |
Demi . 13,00€ Grand. 21,00€ |
Sancerre Domaine Moulin Granger AOC 2014 |
Demi . 19,00€ Grand. 33,00€ |
Chinon Les Chanteaux Couly Dutheil AOC 2012/13 |
demi . 24,00€ Grand. 41,00€ |
Cheverny Domaine Sauger AOC 2011 |
Demi . 17,00€ Grand. 29,00€ |
Pouilly fumé "La Moynerie" AOC 2012/13 |
Demi . 28,00€ Grand. 44,00€ |
Nos vins blanc de la vallée du Rhône |
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Côtes du Rhone Les Charmille AOC 2013 |
Demi . 14,00€ Grand. 23,00€ |
Condrieu La petite Cote CuilleronAOC 2008 |
Grand. 72,00€ |
Châteauneuf du pape Brotte AOC 2008 |
Grand. 62,00€ |
Condrieu Barge AOC 2000 |
Grand. 64,00€ |
Nos vins rouges de la région Bordelaise |
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Rive Gauche de la Garonne et de la Gironde |
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- Aoc Médoc |
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Château Layauga-dubosc 2011 |
Demi . 18,00€ Grand. 29,00€ |
Château Potensac 1981 |
Grand. 95,00€ |
- Aoc Haut-Médoc |
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Château Fort de Vauban Cru Bourgeois 1985 |
Grand. 68,00€ |
Château Pontoise Cabarrus Cru Bourgeois 1982 |
Grand. 80,00€ |
Château Camensac Grand cru classé 1978 |
Grand. 120,00€ |
- Aoc Moulis |
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Château Gressier Grand Poujeaux 2005 |
Grand. 57,00€ |
Château Chasse Spleen 2008 |
Grand. 72,00€ |
La Salle de Château Poujeaux 2002 |
Grand. 53,00€ |
Château Chasse Spleen 1989 |
Magnu. 180,00€ |
- Aoc Graves |
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Château Lusseau "cuvee Bérengere" 2010/2007 |
Demi . 18,00€ Grand. 30,00€ |
Domaine de Chevalier 1979 |
Grand. 190,00€ |
- Aoc Pessac-Leognan |
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Château la tour martillacGrand Cru Classé 1989 |
Grand. 172,00€ |
Château la tour martillacGrand Cru Classé 1986 |
Grand. 139,00€ |
- Aoc Saint Julien |
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Château Larose de Gruaud 2011 |
Grand. 60,00€ |
- Aoc Margaux |
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Château Giscours Grand Cru Classé 1999 |
Grand. 110,00€ |
Château Labegorce Zédé 1996 |
Grand. 105,00€ |
Château Rausan Gassies 2ème Cru Classé 1989 |
Grand. 120,00€ |
- Aoc Saint Estephe |
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Château Haut Marbuzet 2008 |
Grand. 69,00€ |
Château Mac Carthy 2011 |
Demi . 27,00€ Grand. 48,00€ |
Chateau Cos d'Estournel 1990 |
Grand. 245,00€ |
Chateau les Ormes de Pez 1996 |
Grand. 120,00€ |
Château Lafon Rocher 4eme cru Classé 1988 |
Grand. 102,00€ |
Château Calon Segur Grand Cru Classé 1985 |
Grand. 185,00€ |
Château Montrose 1978 |
Grand. 280,00€ |
- Aoc Pauillac |
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Château Grand puy Lacoste 5ème cru classé 2002 |
Demi . 55,00€ Grand. 98,00€ |
Château Haut Bages Averous 1996 |
Grand. 59,00€ |
Château Baron Pichon de Longueville 2eme cru Classé 1995 |
Grand. 140,00€ |
Château Lynch Bages 5ème Grand cru Classé 1986 |
Grand. 98,00€ |
Château Pichon de Longueville Contesse de Lalande 1985 |
Grand. 150,00€ |
Château Grand puy Lacoste 5ème cru classé 1985 |
Grand. 195,00€ |
Château Lynch Bages Grand 5ème cru Classé 1975 |
Grand. 255,00€ |
Entre Garonne et Dordogne |
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- Aoc 1er Cotes de Bordeaux |
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Château Mathereau 2005 |
Demi . 18,00€ Grand. 35,00€ |
Rive Droite de la Garonne et de la Gironde |
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- Aoc Cotes de Bordeaux "Blaye" |
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Château La Brousse 2013 |
Demi . 15,00€ Grand. 25,00€ |
- Aoc Fronsac |
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Château Renard Mondésir 1997 |
Grand. 46,00€ |
- Aoc Saint Emilion |
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Château Bellisle Mondotte Grand Cru 2006 |
Grand. 46,00€ |
Château de la Cour 2012/10 |
Demi . 18,00€ Grand. 30,00€ |
Château Cantenac Séléction Madame Grand cru 2001 |
Grand. 52,00€ |
Château Jean Voisin 1999 |
Grand. 44,00€ |
Château Larcis Ducasse Grand cru 1989 |
Demi . 85,00€ |
Château Faurie de Souchard Grand cru Classé 1989 |
Grand. 90,00€ |
Château destrieux Grand cru 1985 |
Grand. 108,00€ |
Château latour du pin figeac 1982 |
Grand. 135,00€ |
Château Patris Grand cru 1982 |
Grand. 135,00€ |
Château Beau Séjour Bécot 1978 |
Grand. 179,00€ |
Château Grand Pontet 1970 |
Grand. 195,00€ |
Château Cure Bon La Madeleine Grand cru 1970 |
Grand. 250,00€ |
Château Canon Pourret Grand Cru 1964 |
Grand. 290,00€ |
- Aoc Lalande de Pomerol |
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Château les Hauts Conseillants 1998 |
Grand. 88,00€ |
- Aoc Pomerol |
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Clos du Clocher 2004 |
Grand. 98,00€ |
Château Bonalgue 1999 |
Grand. 72,00€ |
Vins rouge de Provence |
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Vin de Pays |
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Vin de pays du cathare Bouquet de Garrigues NM |
Grand. 18,00€ |
Nos vins Blanc de Bourgogne |
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Bourgogne Aligoté Domaine Henri Latour AOC 2013 |
Demi . 17,00€ Grand. 28,00€ |
Chablis Auxerois |
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Chablis William Fèvres AOC 2013/12 |
Demi . 25,00€ Grand. 42,00€ |
Chablis 1er Cru Monté de tonner William Fèvres AOC 2007 |
Grand. 69,00€ |
Maconnais |
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Pouilly-Fuissé "sur la roche" domaine Saumaize AOC 2010 |
Demi . 29,00€ |
Côte Chalonnaise |
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Mercurey Château de Chamirey AOC 2009/06 |
Demi . 30,00€ Grand. 55,00€ |
Cote de Beaune |
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Meursault "Les Vireuils" AOC 2012
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Grand. 62,00€ |
Meursault Domaine J-Philippe Fichet AOC 2009 |
Demi . 44,00€ |
Saint Romain "Le Jarron" Henrie Latour et Fils AOC 2008 |
Grand. 47,00€ |
Auxey-Duresses Henri Latour et Fils AOC 2011 |
Demi . 26,00€ Grand. 46,00€ |
Monthelie Domaine Dujardin AOC 2008 |
Grand. 60,00€ |
Nuit st Georges les terres blanche AOC 2004 |
Grand. 69,00€ |
Chassagne Montrachet Morgeot AOC 1993 |
Grand. 139,00€ |
Notre sélection de Vins au verre (12cl) |
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Les Blancs |
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Château du Juge Cadillac AOCLiquoreux |
7,00€ |
VDP des Côtes de gascogne Domaine des Uby Colombardsec |
3,50€ |
IGP Côtes de thongue Domaine la croix belle Caringolesec |
4,00€ |
VDP des cotes de gascogne Dom des Uby Gros MansengMoelleux |
4,00€ |
Les Rouge |
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IGP Côtes de thongue Domaine la croix belle Caringole |
4,00€ |
Côtes de Gascogne Domaine Dubosc-Monplaisir VDP 2013 |
4,00€ |
Cotes du Rhone Village Cairanne "Les 2 Arbres" AOC 2013 |
6,00€ |
Le Rosé |
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VDP des Cotes de Gascogne Cabernet sauvignon et Franc |
4,00€ |
Nos vins rosés |
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Nos AOC |
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Côtes du Rhone Les Charmille AOC 2013 |
Grand. 23,00€ |
Côtes de provence M de Minuty AOC 2014 |
demi . 28,00€ |
IGP |
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Côtes de thongue Domaine la croix belle Le champ IGP 2013 |
demi . 25,00€ |
Vin blanc du Languedoc |
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Côtes de thongue " Les champ des Lys" Domaine la croix belle IGP 2013 |
Grand. 25,00€ |
Nos Vins rouges de Loire |
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Touraine |
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Bourgueil Domaine des Chesnaies AOC 2012 |
Demi . 15,00€ Grand. 22,00€ |
Saint Nicolas De Bourgueil Dom du Bourg "Les graviers" AOC 2013 |
Demi . 18,00€ Grand. 29,00€ |
Chinon Clos de L'Echo Couly Dutheil AOC 2011 |
Grand. 44,00€ |
Saumur |
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Saumur Champigny Château du Hureau "tuffe" AOC 2011 |
Demi . 18,00€ Grand. 30,00€ |
Centre |
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Sancerre Domaine Moulin Granger AOC 2011 |
Demi . 20,00€ Grand. 35,00€ |
Vin d'arbois rouge |
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Arbois domaine Brégand BIO AOC 2009 |
Grand. 31,00€ |
Nos Vins Rouge de Bourgogne |
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Bourgogne Pinot Noir La Vignée Bouchard AOC 2012 |
Demi . 19,00€ Grand. 34,00€ |
Cotes de Beaune |
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Bourgogne Hautes Cotes de Beaune AOC 2012 |
Grand. 29,00€ |
Auxey Duresses Vieilles Vignes domaine Latour & Fils AOC 2010 |
Demi . 26,00€ Grand. 42,00€ |
Volnay 1er cru Les fremiets Domaine Charles Francois & fils AOC 2009 |
Grand. 59,00€ |
Saint Romain "La Perrière" Henri Latour & Fils AOC 2012 |
Demi . 26,00€ Grand. 42,00€ |
Beaune Grèves Vigne de l'enfant Jésus Bouchard AOC 2007 |
Grand. 200,00€ |
Monthelie 1er Cru Les champs Fulliot Dom Dujardin AOC 2007 |
Grand. 75,00€ |
Pernand Vergelesse Les Vergelesses AOC 1993 |
Grand. 98,00€ |
Volnay Thorin AOC 1969 |
Grand. 290,00€ |
Hautes cotes de Nuits et Cotes de Nuits |
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Bourgogne Hautes Côtes De Nuits Bouchard AOC 2011/08 |
Grand. 38,00€ |
Clos de la Roche Grand Cru JL Amiot AOC 2006 |
Grand. 109,00€ |
Gevrey-Chambertin Bouchard AOC 2006/07 |
Grand. 78,00€ |
Nuits Saint Georges Bouchard AOC 2006 |
Grand. 77,00€ |
Gevrey-Chambertin 1er Cru Les Combottes JL Amiot AOC 2004 |
Grand. 85,00€ |
Latricières Chambertin Grand Cru Camus Père & Fils AOC 2002 |
Grand. 79,00€ |
Chambolle-Musigny Antonin Rodet AOC 2000 |
Grand. 78,00€ |
Gevrey Chambertin 1er Cru Clos de Varoilles Cuvée Prestige AOC 1999 |
Grand. 118,00€ |
Morey Saint Denis 1er Cru Domaine des Lambrays AOC 1995 |
Grand. 105,00€ |
Vins rouge du Sud Ouest |
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Madiran Château Bouscassé AOC 2008 |
Grand. 35,00€ |
Sélection vin au verre du mois |
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Les Vin au Pichet |
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Blanc,rouge ou Rosé |
50cl 10,00€ 25cl 5,00€ |
Nos Vins rouges du Beaujolais |
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Saint Amour Bouchard AOC 2011 |
Grand. 26,00€ |
Fleurie la Réserve Villa Ponciago AOC 2012 |
Demi . 20,00€ Grand. 27,00€ |
Morgon Bouchard AOC 2010/11 |
Demi . 18,00€ Grand. 26,00€ |
Chiroubles de Dominique Piron AOC 2011 |
Grand. 25,00€ |
Moulin-à-vent Clos du grand Carquelin Louis Jadot AOC 2005 |
Grand. 48,00€ |
Chenas Aroma de Dominique Piron AOC 2011 |
Grand. 26,00€ |
Vin Blanc du Juras |
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L'Etoile Henrie Maire Le chariot d'or AOC 2007 |
Grand. 33,00€ |
Nos vins rouge de la Vallée du Rhône |
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Côtes du Rhône Les Charmilles AOC 2013 |
Demi . 14,00€ Grand. 23,00€ |
Côtes du Rhône Villages La Bastide St Dominique AOC 2013 |
Grand. 28,00€ |
Vallée du Rhône Septentrionale |
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Crozes Hermitage Reserve Saint dominique 100% Syrah AOC 2010/11 |
Grand. 34,00€ |
Saint Joseph domaine de Marandy Brotte AOC 2010/11 |
Demi . 27,00€ Grand. 47,00€ |
Crozes Hermitage Petite Ruche Chapoutier AOC 2013 |
Demi . 22,00€ |
Vallée Du Rhône Méridionale |
|
Vacqueyras Reserve Saint dominique AOC 2012 |
Grand. 30,00€ |
Chateauneuf-du-pape La Bastide Saint dominique AOC 2011 |
Grand. 59,00€ |
Costière de Nîmes Château Mas Neuf Rhone Paradox AOC 2010 |
Grand. 21,00€ |
Gigondas La Reserve Saint dominique AOC 2010 |
Grand. 36,00€ |
Lirac Reserve Saint Dominique issu d'Agriculture Biologique AOC 2010 |
Grand. 35,00€ |
Chateauneuf-du-pape " cuvée Les Hespérides" AOC 2007 |
Grand. 83,00€ |
Chateauneuf-du-pape Domaine Barville AOC 2006 |
Grand. 62,00€ |
- Nos Vin de Pays |
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VDP du Gard 100% Grenache Domaine Combe de Belle "Jonas" 2010 |
Grand. 25,00€ |
VDP du gard 100% Syrah Cuvée "L'Anonyme" 2006 |
Grand. 24,00€ |
Vins rouge du Languedoc Roussillon |
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Vin de Pays |
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IGP des côtes de thongue Domaine la croix belle le champ du coq 2013/12 |
50cl 20,00€ Grand. 25,00€ |
Aoc |
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Côte du Roussillon Village Tautavel expression Dom Mounié AOC 2005 |
Grand. 30,00€ |
Les boissons |
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Whiskies (4cl) |
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Les Highlands : |
|
Glen Deveron 10 ans 40%Embouteillage officiel |
10,00€ |
Pulteney 2000 mise 2012 43% « Fruité et épicé »Finition small Barrels Gamme best casks of scotland |
15,00€ |
L'écosse |
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Les Speysides : |
|
Knockdhu 1998 46% « Parfumé et floral »Ancnoc Gamme cooper's choice |
16,00€ |
Macduff 2000/2011 43% « Malté, sec et Xérès »Finition first fill sherry casks Gamme best casks of scotland |
12,00€ |
The Glenlivet 12 ans 40% « Parfumé et floral »Embouteillage officiel |
12,00€ |
Breaval 1998/2011 43% « Parfumé ,floral Riche et rond »Finition recoopered hogshead gamme Best casks |
13,00€ |
The Glenlivet 15 ans 40% « Fruité et épicé »Embouteillage officiel vieillissement fût de chêne du limousin |
14,00€ |
The Glenlivet 18 ans 43% « Riche et rond »Embouteillage officiel |
15,00€ |
Macallan 1989 43% « Fruité et épicé (rond) »Recoopered hogshead Finition sauterne gamme Best casks |
20,00€ |
Linkwood 1979/2005 46% « Parfumé et floral »Recoopered hogshead |
23,00€ |
Les Lowlands : |
|
Littlemill 92/12 46% « Riche et rond »Gamme One Shot (Rareté) |
19,00€ |
Single malt Lowland 10 ans 43% « Malté et sec »Gamme farmer's malt |
11,00€ |
Les Iles : |
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Islay of Jura 10 ans 40% « Riche et rond »Embouteillage officiel |
10,00€ |
Laphroaig (Islay) 40% « Fumé et tourbé »Embouteillage officiel Finition Quarter casks |
10,00€ |
Bunahabhain moine (Islay) 43% « Très tourbé »Embouteillage indépendant gamme Gifted stills (Alambic surdoué) |
11,00€ |
Bowmore (Islay) 12ans 40% « Fumé et tourbé »Embouteillage officiel |
12,00€ |
Bunnahabhain 12 ans 46,3% « Malté et sec »Embouteillage officiel |
12,00€ |
Islay of Jura 16 ans 40% « riche et rond »Embouteillage officiel |
15,00€ |
Bowmore (Islay) 1997 43% « Fumé et tourbé »Recoopered Hogshead gamme Best casks |
13,00€ |
Scotch blendes : |
|
Dun Mhor 3 ans 40% Gamme Malt Rich |
8,00€ |
Mackinlays 40% |
7,00€ |
Chivas 12 ans « Parfumé floral » |
10,00€ |
Chivas 18 ans « fruité et épicé » |
15,00€ |
Kentucky |
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Bourbon Jhonny Drum 43% « Maïs doux » |
9,00€ |
Canada |
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Canadian club 40% « Seigle épicé » |
8,00€ |
Irlande |
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Jameson 40% « fruité épicé » |
8,00€ |
Petit lexique afin de comprendre certains termes utilisés : |
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Reecoopered HogsheadsFûts repassés en tonnellerie avant remplissage. Ces fûts donnent aux eaux de vie de fines notes Boisées provenant des pièces neuves utilisées pour les rafraichir. |
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Small BarrelsPetits fûts de chêne américain qui donnent aux Whiskies des notes sucrées de coco , sirop d'érable , ou de vanille. |
|
Sherry CasksD'anciens fûts de Xérès qui confèrent aux Whiskies des notes gourmandes de fruits secs notamment, provenant des vins de Xérès qu'ils contenaient avant d'être remplis de whisky. |
|
Firt fill Sherry CasksDes Sherry Casks qui n'ont pas encore contenu de whisky. Ils donnent aux whiskies les mêmes caractères que les Sherry Casks, mais de façon plus intense. |
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Gamme Best casksSélection des meilleurs fûts des distilleries mis en bouteille sans filtration ni adjonction de caramel. |
Menu de la Saint Valentinbienvenue (feuilleté thon et tomate) Toast jambon mangue et fromage, Espuma d’asperge verte. La Noix de Saint Jacques déglacée au Pineaux des Charentes, crème de poireau. Le cidre fermier en sorbet La noix pâtissière d’agneau, Parfumée au romarin, Gratin de potiron aux marrons. Le cœur d’Arras en chaud et froid. Le kiwi et le citron vert en vacherin 49,00€ |
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Jeudi 14 février 2018 à partir de 12h et 19h30